Ароматная мясная поджарка – прекрасное дополнение ко вторым блюдам (овощам, кашам). Обычно готовят ее из свинины, так как она сочнее и сытнее, чем, к примеру, курица или говядина. Но что же делает поджарку особенной? Конечно же, густая томатная подлива, которая позволяет приготовить полноценное второе блюдо.
Если нет времени стоять у плиты, тогда поджарка из свинины с подливкой на сковороде – идеальный вариант. Готовится она очень быстро и получается невероятно вкусной.
Глубокий красный цвет подливе придает томатная паста, к тому же ее вкусовые качества яркие и насыщенные. Постарайтесь добавлять меньше специй, чтобы не заглушить особый томатный аромат, всего должно быть в меру.
Не бойтесь экспериментировать, попробуйте приготовить что-то новое и оригинальное, вам обязательно понравиться.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- мука пшеничная – 1,5 ст.л;
- томат-паста – 80-100 г;
- масло рафинированное – для обжаривания;
- бульон мясной – 500 мл;
- соль с молотым перцем – по собственному вкусу.
Как приготовить поджарку из свинины с подливкой на сковороде
Свиную вырезку промойте, обсушите, а затем нарежьте полосками.
Очищенную луковицу не следует слишком измельчать, будет достаточно нарезать ее полукольцами.
Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло, затем выложите кусочки свинины. Обжаривайте мясо до золотистости.
Совет: для жарки лучше всего использовать кукурузное масло, оно выделяет меньше канцерогенов при термической обработке продуктов.
Теперь потребуется добавить к обжаренной свиной вырезке лук.
На заметку: нет принципиального значения используется красный или белый лук, вкус мясной поджарки от этого не поменяется.
Обжаривайте все вместе на протяжении 5 минут. За это время лук немного размягчится, слегка карамелизуется. Мясная поджарка практически готова, осталось сделать подливу.
Всыпьте необходимое количество пшеничной муки (предварительно просеянной).
Влейте мясной бульон и тщательно перемешайте содержимое сковороды, чтобы в готовой подливе не было комочков, и она получилась вкусная и нежная.
Следующим этапом будет добавление томатной пасты, соедините все компоненты блюда. Теперь подливка приобрела характерный красноватый оттенок. Нужно все как следует протушить.
Готовьте все примерно полчаса, установив минимальный огонь. Регулярно помешивайте содержимое сковороды. Свиная поджарка с подливкой полностью готова. Блюдо имеет необыкновенный аромат.
Свиную поджарку с томатной подливой можно подавать с любым гарниром, к примеру, даже с отварным картофелем и овощами, будет очень вкусно.
Советы по приготовлению:
- Готовить мясную поджарку лучше всего из нежирной свинины.
- Если же используется замороженное мясо, перед приготовлением дайте ему полностью разморозиться на нижней полке холодильник – это оптимальный вариант. Свинина сохранит все вкусовые качества и блюдо на ее основе получится сочным и нежным.
- Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Перед тем как добавить их к мясу, потребуется снять с каждого плода шкуру. Для этого залейте томаты кипятком, оставьте на 5 минут, кожура с легкостью будет отделяться от мякоти. Измельчать овощ можно при помощи ножа, блендера или мясорубки.
- Основа вкусной подливки – бульон, но если его нет под рукой, можно заменить его бульонным кубиком. Предварительно растворите его в необходимом количестве воды. По желанию можно добавить специи и сушеные травы.
- Хозяюшки, обратите внимание также на рецепт венгерского блюда – .
Если вы хотите приготовить что-нибудь вкусное, мясное и подать это к семейному обеду или ужину, то поджарка из которой приведен в нашей статье, а также несколько его вариаций, может стать хорошим выбором. Конечно, говорить о диетичности данного блюда не приходится, ведь само мясо достаточно жирное, плюс в процессе приготовления используется сало. Но иногда можно и забыть о подсчете калорий и побаловать себя чем-нибудь вкусным и сытным.
рецепт, который называют классическим
Это блюдо очень сильно напоминает классическую советскую кухню, 30-40 лет назад в любой столовой можно было заказать что-нибудь подобное, поданное с гречкой или картофелем. Прошло много лет, но рецепт актуальности не потерял. Изобилие супермаркетов сегодня позволяет купить все что угодно, да и в любое время года, но вот поджарка из свинины с луком - классика на все времена. Да и какой мужчина откажется от хорошей порции мяса с простым, но вкусным гарниром? Для приготовления вам понадобятся:
800 граммов хорошей, жирной свинины (возьмите грудинку);
- 2 больших луковицы;
- по вкусу - классическое сочетание черного перца и соли в качестве приправ.
С куска свинины, который должен быть с прожилками сала, снимите шкурку, если таковая имеется, промойте и просушите ее полотенцем. Мясо нужно разделать, обрезать сало, отложить его в сторону. Теперь филе нарезать тонкими полосочками, а жир - кубиками. Хорошенько разогрейте сковородку, положите на нее сало, немного посолите и жарьте на медленном огне до красивого золотистого цвета. Когда жир вытопится, выложите мясо - его нужно тут же начать перемешивать, чтобы оно "схватилось", побелело со всех сторон. Как только эта стадия наступила, накройте сковородку крышкой и тушите на медленном огне в течение 10-15 минут. В это время можно мелко нарезать лук и за 10 минут до готовности выложить к мясу, снова перемешать, накрыть крышкой и оставить на плите. Как указанное время выйдет, блюдо готово. Можно выкладывать к гарниру: классический вариант - это картофельное пюре или хорошо разваренная гречневая каша, а после подавать к столу. Мужская половина вашей семьи точно придет в восторг от этого блюда - вкусно, калорийно и с мясом, то есть все то, что нужно для сытного обеда. Кстати, поджарка из свинины, рецепт которой приведен выше, также будет невероятно сочной, если к ней добавить 300 гр. томатного сока (или разведенной томатной пасты) и 100-150 граммов сметаны. Тогда мясо получится в своеобразном соусе, имейте в виду - указанные ингредиенты нужно добавлять за 15 минут до готовности, то есть сразу же после лука. Подавать это блюдо нужно с тем же гарниром: домашним картофельным пюре, хорошо разваренной кашей или, к примеру, с макаронами.
Как сделать поджарку из свинины с грибами
Это блюдо очень напоминает предыдущий вариант, но для его приготовления используются шампиньоны, а сервировать предлагается не с картофелем, а с запеченной или сваренной на пару цветной капустой. Для нескольких порций возьмите:
Полкило свинины;
- 100 гр. шампиньонов;
- 2 большие репчатые луковицы (говорят, что чем больше лука, тем вкуснее);
- специи по вкусу - можно добавить только соль с перцем, а можно различные травы или специальный набор приправ для тушеного мяса.
Поджарка из свинины, рецепт которой мы уже рассмотрели, в варианте с грибами готовится несколько легче. Нужно просто порезать все ингредиенты кусочками, выложить на разогретую сковородку с очень небольшим количеством масла (помните, что из свинины после вытопится жир) и жарить постоянно помешивая 10-15 минут. После чего убавить огонь и довести до готовности, для этого вам потребуется еще минут 20. Посолить и поперчить нужно в самом конце процесса. Вот так несложно готовится одно из самых вкусных
Здравствуйте, гости нашего блога. Поджарка из свинины — это блюдо, которое будет прекрасно смотреться как на праздничном столе так и в будничные дни. Кстати его можно отнести к блюду нашей национальной кухни. Дело в том, что в Европе свиную поджарку готовят исключительно по большим праздникам и считают это блюдо очень вредным.
Поджарку из свинины готовить одно удовольствие, время необходимое для приготовления занимает немного, да и затраты сил минимальны. Прекрасно сочетается с любым гарниром.
Обязательно посмотрите еще рецепты гуляша из свинины , там описаны способы приготовления в мультиварке.
Вкусная поджарка с изумительной подливкой.
Нам понадобится:
- Свинина — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Вода — 250 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 листика
- Растительное масло для жарки
- Рубленная зелень
Первым делом необходимо подготовить мясо, его нужно промыть и высушить при помощи салфеток или бумажных полотенец. Нарежьте на средние брусочки свинину.
Морковь режем маленькими брусочками.
Нарезанная морковь сохранит лучше цвет и добавит сочности блюду.
Лук измельчите полукольцами.
Чеснок тонкими пластинками нарезаем.
Лучше всего добавлять чеснок в самом конце приготовления поджарки мясной.
Накалите сковороду с растительным маслом и отправьте туда мясо. Жарим его до приятной румяной корочки на огне выше среднего.
Не забывайте перемешивать для ровной обжарки со всех сторон.
Свинина обжарилась.
Будьте готовы, что во время жарки свинина будет выделять сок, поэтому крышкой не закрывайте сковороду, чтоб жидкость выпаривалась во время жарки.
Самое время добавить овощи, лук и морковь, перемешайте содержимое сковороды. Огонь на плите убавьте до среднего.
Через 5 минут обжарки добавьте томатную пасту. И почти сразу можно влить стакан кипяченной воды, перемешайте все хорошенько и доведите до кипения. В это же время добавьте соль и черный перец. Крышку положите на сковороду, и на слабом огне потушите примерно 30 минут.
Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.
Сейчас самое время добавить чеснок и мелко порубленную зелень. Так же лавровый лист по желанию добавьте. Отключите плиту и оставьте постоять с накрытой крышкой 5 минут.
Приятного вам аппетита!
Вкусная поджарка из свинины на топленом сале
Этот вариант приготовления без использования растительного масла. Но это только придает дополнительный вкус блюду в целом.
Нам понадобится:
- Свинина — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Перец чили — 1 ч. ложка
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Сотейник поставьте на плиту, нарежьте сало и отправьте его топиться на малый огонь.
Пока топиться сало нарежьте лук крупными полукольцами.
Сало не забывайте помешивать, чтобы топление происходило равномерно.
Сало стало прозрачным и получило румяный оттенок. Добавьте в сотейник чайную ложку сахара и перемешивайте до его растворения.
Сахар нужен для карамелизации лука.
Как только сахар растворился, высыпьте лук в сотейник.
Чем больше лука, тем сочнее будет мясо.
Самое время нарезать мясо. Здесь лучше не мельчить, нарежьте средней соломкой.
Лук поджарился, можно добавить мясо.
Лук должен изменить свой цвет, но не потерять текстуру.
Посолите мясо, можно добавить соли чуть больше, так как мы добавляли сахар. И хорошо все перемешайте.
Обжарили мясо минут 10 и добавляем немного столового уксуса.
Накройте сотейник крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.
Как только время прошло, добавьте специи и приправы, чайную ложку томатной пасты, и тщательно перемешайте.
Мясо с луком даст много сока, который в конце приготовления можно немного выпарить.
На сильном огне подержите еще 5-7 минут, чтобы избавиться от излишней влаги. Не забывайте помешивать.
Приятного вам аппетита!
Рецепт поджарки из свинины на сковороде
Вкусный, простой и очень быстрый рецепт приготовления мясной поджарки.
Нам понадобится:
- Свинина мякоть — 500-600 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Аджика — 1/2 ч. ложки
- Вода — 100-125 мл
- Соль — по вкусу
- Масло растительное
- Зелень
1. Нарежьте свинину на небольшие брусочки.
2. Лук нарубите на средние кубики.
3. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рубленый лук.
4. Обжаренный лук отложите в отдельную миску.
5. На разогретой сковороде на среднем огне обжарьте мясо.
6. Как только свинина приобретет поджаристую корочку, всыпьте обжаренный лук.
7. Добавьте томатную пасту с аджикой, перемешайте и залейте небольшим количеством воды.
8. Доведите до кипения, добавьте соль и перец, тушите 10 минут.
9. В готовую поджарку добавьте измельченную зелень.
Приятного вам аппетита!
Как приготовить поджарку из свинины в мультиварке
На моей кухне мультиварка является неизменным помощником. Готовить в ней легко и к тому же много свободного времени для приготовления других блюд или же есть время отдохнуть после трудового дня пока готовится ужин.
Нам понадобится:
- Свинина — 600 г
- Морковь — 2 шт
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Приправы — по вкусу
- Растительное масло
Первым делом почистите и порубите овощи соломкой. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
В кастрюлю мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» и отправьте туда овощи обжариваться.
Мясо нарежьте кубиками, пока обжариваются овощи.
Свинину отправьте к овощам в чашу мультиварки и обжарьте до образования корочки.
Поджаристая корочка сохранит сочность мяса внутри.
Когда мясо обжарится, добавьте соль и специи по вкусу, томатную пасту, перемешайте. Налейте воды или бульона, включите на мультиварке режим «Тушение» и закройте крышку.
О готовности поджарки мультиварка сообщит звуковым сигналом.
Приятного вам аппетита!
Свиная поджарка рецепт в мультиварке
Я нашла для вас видео инструкцию по приготовлению вкуснейшей поджарки. Каждый шаг подробно описан и показан. Что значительно упростит вам задачу в приготовлении.
Приятного вам аппетита!
Поджарка из свинины как в общепите
Наверное многие бывают в столовых или кафе. Там готовят очень вкусную мясную поджарку, секрета никакого нет и такую поджарку можно легко приготовить в домашних условиях.
Нам понадобится:
- Свинина — 500 г
- Лук — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Мясной бульон — 150 мл
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло
Свинину нарежьте на кусочки.
В накаленную сковороду с растительным маслом добавьте мясо и обжарьте на сильном огне.
Часто лучше не перемешивать, чтобы мясо запечаталось, но сок может все равно выделится, это не страшно, мясо снова в себя потом его возьмет.
Посолите и поперчите, смешайте все. Обжаривайте мясо до румяной корочки минут 20.
К обжаренному мясу отправьте измельченный лук.
Лук жарьте до его прозрачности и следите, чтобы он не пригорел.
Положите в сковороду томатную пасту к мясу, перемешайте и немного пережарьте.
В самом конце приготовления влейте в сковороду к поджарке, мясной бульон, накройте крышкой и потушите на слабом огне минут 5-7.
Приятного вам аппетита!
Классический рецепт свиной поджарки
Этот рецепт взят из старой советской кулинарной книги.
Нам понадобится:
- Свинина — 400 г
- Лук — 2-3 шт
- Томатный сок — 150 мл
- Перец черный душистый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 листика
Подготовьте все необходимые продукты. Мясо промойте и просушите, затем нарежьте его на среднего размера брусочки. Луковицы очистите от кожуры и нарежьте кубиками или полукольцами по желанию.
Если используете замороженное мясо, оно должно оттаять естественным путем.
Сковороду поставьте на плиту, накалите ее и только потом добавьте растительное масло. Отправьте в сковороду свинину и обжарьте до зажаристой корочки.
Растительное масло добавленное в уже разогретую сковороду, поможет избежать брызг.
Добавьте к мясу лук, жарьте все вместе пока лук не станет прозрачным.
Влейте томатный сок, добавьте специи, лавровый лист, и смешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.
Приятного вам аппетита!
Видео рецепт поджарки из свинины с луком от шеф-повара
Илья Лазерсон очень известный шеф-повар. У него особый взгляд на приготовление блюд, этим он и интересен. Очень подробно и доступно рассказывает каждый шаг в приготовлении поджарки, посмотрите обязательно.
Приятного вам аппетита!
Мясо, а в особенности свинина всегда получается сочным и вкусным. В зимнее время года это блюдо станет отличным сытным и согревающим ужином на вашем столе. Готовить свиную поджарку легко, с этой задачей легко справится как начинающая хозяйка так и холостяк на своей мужской кухне. А мои рецепты вам в этом помогут. Готовьте с душой и ваши труды будут оценены. До новых встреч.
Очень простым и вкусным блюдом является поджарка из свинины. Рецепт на сковороде позволяет приготовить ее максимально быстро и порадовать домашних сытным горячим обедом. С таким «вторым» можно сочетать абсолютно любые гарниры. Кроме того, мясная подливка не нуждается в дополнительных соусах.
Независимо от выбранного рецепта, обсуждаемое блюдо включает в себя обжаренные до румяной корочки кусочки свинины, различные овощи и густой соус.
Лучшее всего выбирать мясную вырезку, шею или заднюю часть, чтобы свинина не получилась сухой.
Если мясо есть только в замороженном виде, то оно должно оттаивать при комнатной температуре – не в воде и не в микроволновой печи. Иначе даже подливка не спасет блюдо от сухости.
Классический рецепт свиной поджарки многие хозяйки называют еще и «как в столовой». Действительно такое блюдо было очень популярно в школах, больницах и других заведениях во времена СССР. По сей день его с радостью заказывают посетители столовых к картофельному пюре или макаронам. Но приготовить такое угощение легко можно и самостоятельно, используя самые простые и доступные продукты: большой кусок мяса без костей (около 1 кг.), 450 мл. сметаны (нужно брать не самый жирный продукт, а 15-20%), 2 луковицы, 2 моркови, пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа без добавок, любые приправы по вкусу, соль.
- Для начала требуется хорошо обжарить на сковороде со всех сторон свинину, нарезанную небольшими кусочками. Некоторые хозяйки предпочитают делать это без масла. В таком случае блюдо получается менее жирным. Если из мяса выделяется много сока, то следует слить его в отдельную посуду.
- К мясу добавляется нарезанный крупными полукольцами белый лук и натертая на крупной терке морковь. Смесь солится, приправляется выбранными специями и жарится до мягкости овощей на среднем огне.
- Мясной сок возвращается в сковороду, а вместе с ним в посуду добавляется томатная паста. Все ингредиенту тушатся на медленном огне 20-15 минут.
- Осталось вылить в кастрюлю сметану, добавить 250-300 мл. воды и готовить поджарку с подливой не менее 45 минут. При необходимости ее можно также досолить.
Очень вкусно подавать готовое блюдо, посыпав его мелко нарезанной свежей зеленью. В качестве гарнира к нему идеально подойдет картофельное пюре и отварная или обжаренная капуста брокколи.
Поджарка из свинины с подливкой на томате на сковороде
Если свиная поджарка с подливкой будет подаваться с макаронными изделиями, то лучше всего готовить ее на томате. Этот рецепт является еще более бюджетным. Потребуется использовать следующие ингредиенты: 500 г. свиной вырезки, 400 мл. мясного бульона (желательно из того же продукта), по 2 шт. моркови, лука и томатов, 3-4 зубчика чеснока, 4 ст. л. томатной пасты.
Этапы приготовления пошагово:
- Хорошенько промытое и обсушенное мясо нарезается на небольшие брусочки и обжаривается на жире или масле до золотистой корочки.
- В сковороду к свинине отправляются измельченные любым удобным способом овощи. Томаты (как и морковь) можно натирать на крупной терке, откладывая оставшуюся кожицу в сторону.
- Когда овощи хорошенько обжарятся, к ним добавляется томатная паста и бульон. При необходимости смесь досаливается, приправляется любимыми специями кулинара и оставляется тушиться на минимальном огне.
- Приблизительно через 40 минут в блюдо добавляется измельченный чеснок, плита выключается, и оно томится еще 7-10 минут.
Подается такая поджарка из свинины с подливкой актуально не только с макаронными изделиями, но также с отварным рисом или гречкой. Получается сытное согревающее блюдо, которое станет идеальным обедом для холодных осенних или зимних дней.
Рецепт поджарки на томатном соке
Если вместо томатной пасты при приготовлении обсуждаемого блюда используется сок, то загустить подливку потребуется пшеничной мукой. В противном случае она окажется слишком жидкой. Помимо стандартного количества свинины, нужно взять: 350 мл. натурального томатного сока (можно домашнего самодельного), пару столовых ложек муки, 200 гр. жирной сметаны, луковицу и пару лавровых листочков.
- Мясо нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на сильном огне. Очень важно, чтобы использовалось исключительно чистое филе без сала. В процессе приготовления его нужно поперчить. Лучше всего использовать для этого смесь сразу из нескольких видов перца.
- К мясу, покрывшемуся аппетитной золотистой корочкой, добавляется нарезанный крупными кусками лук и соль. Использовать его в таком блюде обязательно. Овощ смягчает мясо и делает вкус готового угощения более насыщенным. Вместе ингредиенты тушатся на среднем огне около 15 минут. Если жидкости в сковороде не осталось, можно долить в нее немного воды.
- Томатный сок смешивается с мукой и добавляется к основным компонентам. В сковороду закладывается сметана, лавровый лист, и тушение продолжается еще 7-10 минут. Смесь нужно периодически помешивать, чтобы она не подгорела.
- Соус зажарки вскоре прямо на глазах у кулинара загустеет и приобретет аппетитный насыщенный цвет.
При желании за несколько минут до готовности можно добавить в блюдо различные ароматные травы. Но и без них оно получается очень вкусным. Можно просто макать в готовый соус хлеб и отказаться от какого-либо гарнира.
Острая поджарка из свинины с подливкой на сметане с болгарским перцем
Любители острых вторых блюд могут слегка изменить рецепт по своему вкусу. Пикантности ему добавит горчица и корень хрена. Такой вариант наверняка придется по вкусу мужчинам. А вот самым маленьким членам семьи он покажется слишком острым. Для приготовления блюда понадобится: 400 г. мяса, 5 ст. ложек томатной пасты, 200 г. жирной сметаны, 2 сладких болгарских перца, пара зубчиков чеснока (можно заменить свежий продукт на сухой гранулированный), 1 ст. л. горчицы, корень хрена по вкусу.
- Мясо быстро обжаривается на сильном огне до получения золотистой корочки (лучше всего нарезать его тонкими полосками).
- В сковороду со свининой отправляются крупные полукольца болгарского перца, тщательно очищенные от семян. Уже на этом этапе в емкость стоит добавить и нарезанный мелкими кусочками чеснок или гранулированный продукт, а также соль.
- Когда ломтики перца станут мягкими, можно заливать мясо с овощами будущим соусом. Для этого смешивается томатная паста, сметана и горчица. Все вместе ингредиенты тушатся не менее 15 минут.
- Приблизительно за 5 минут до готовности блюда к нему добавляется корень хрена. Его количество зависит от вкусов самого кулинара и всех его домашних.
Получившаяся поджарка с густой подливой хорошо подходит к драникам и несладким блинам. Она может заменить для них традиционную белорусскую «мачанку».
Овощная поджарка со свининой с подливкой из свежих томатов
Осенью особенно актуально готовить подливки, которые включают в себя большое количество различных овощей. Так и поджарку со свининой отлично дополнит соус из томатов, баклажанов и красного болгарского перца. Она получается просто необыкновенной вкусной и нежной. Помимо нежирной свиной вырезки (около 600 г) для такого блюда потребуется использовать: по 400 г. помидоров, баклажанов и красного сладкого перца (все в свежем виде), гранулированный чеснок, черный молотый перец, луковицу, соль, другие любимые специи.
- Мясо нарезается поперек волокон на небольшие куски и вместе с луком, нарезанным полукольцами, обжаривается до прозрачности овоща.
- Помидоры без кожицы натираются на крупной терке, болгарский перец очищается от семян и нарезается на брусочки, баклажаны – миниатюрными ломтиками. Последние быстро обжариваются 3-5 минут. Баклажаны должны стать мягкими, но при этом не потерять форму.
- Овощи отправляются к мясу, вся смесь солится, заливается водой (приблизительно 400 мл.) и тушится на медленном огне 25 минут. Незадолго до готовности в нее добавляется чеснок и перец. При желании можно также досолить блюдо и добавить в него любые другие выбранные специи.
Готовым угощением поливается картофельное пюре или любой другой гарнир. Овощи делают его особенно густым и оригинальным на вкус.
Рецепт приготовления с аджикой
Аджика добавляет обсуждаемому блюду остроты и пикантности. Можно использовать как домашний, так и готовый покупной продукт. Количество такой добавки можно регулировать по своему вкусу. Обычно оказывается достаточно 1 ч.л. аджики на 500 г. мяса. Помимо перечисленных ингредиентов, нужно подготовить и следующие: пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа, луковицу, 0,5 стакана мясного бульона. Последний допускается заменять обычной водой. Конечно, не обойтись без соли и специй.
- Измельченные мясо и лук вместе обжариваются до мягкости овоща. Ингредиенты солятся и приправляются выбранными специями.
- К поджарке отправляется аджика, мясной бульон и кетчуп. Когда масса закипит, огонь под ней убавляется до минимального. Блюдо тушится не менее 25 минут. За это время мясо должно стать мягким и нежным.
Если вместо бульона для подливки используется обычная вода, то лучше всего ее предварительно закипятить, а затем растворить в ней бульонный кубик.
Каждой современной хозяйке будет полезно знать, как приготовить поджарку из свинины на сковороде разными способами. Наверняка такие рецепты станут для нее настоящей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни.
Рада приветствовать вас на моей кухне дорогие гости!
В сегодняшнем меню вкусненькое мясное блюдо. Я поделюсь с вами рецептом как приготовить поджарку из свинины. Естественно всё будет просто и не затейливо – на вкусное блюдо из свинины будет затрачено минимум времени.
Для любой хозяйки оно станет просто находкой. Ведь его можно использовать в течении как минимум трёх дней, меняя гарниры, мы будем кормить семью сытно и разнообразно без особых хлопот. К тому же разве можно сравнить покупные полуфабрикаты, сосиски или колбасу с домашним блюдом – поджарка из свинины с подливой.
Начнем, естественно, с покупки мяса. Самым идеальным, конечно же, будет свиная вырезка, это очень нежное и быстро готовящееся мясо. Оно же и самое дорогое. Если по карману – покупайте не задумываясь! Далее идет ошеек (с небольшим количеством жира), а также крестец или задняя часть. У меня в данном случае была приготовлена поджарка из вырезки.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛЮДА ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ
- Свиная вырезка – 500-600 грамм
- Лук репчатый – 1-2 головки
- Морковь – 1 корнеплод
- Томатная паста (или томатный сок) – по вкусу
- Мука – 2-3 столовые ложки
- Лавровый лист – 2 листика
- Душистый перец – 3-4 горошины
- Смесь перцев – по вкусу
- Соль кухонная – по вкусу
- Масло растительное – 2-3 столовые ложки (на обжарку)
Из кухонной посуды будут задействованы: сковородка и сотейник (кастрюлька).
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОДЖАРКУ ИЗ СВИНИНЫ
Подготовительный этап вкусного блюда из свинины
После того как приобретённое свежее мясо попало на нашу кухню и мы уже собираемся его готовить первым делом советую поместить свинину в емкость с водой и дать постоять ей так примерно минут 20-30. Делается это для того чтобы сошла вся кровь. По истечении данного времени промываем свинину под струёй проточной воды и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. На этом подготовительный этап завершен.
Основная часть приготовления поджарки из свинины с подливой
Подготовленное мяско нарезаем на кусочки примерно в 1-1,5 см толщиной.
А теперь небольшой секретик: для того чтобы наша свинина после обжарки осталась сочной мы её «запечатаем». Для этого нарезанные кусочки выкладываем в емкость и притрушиваем сверху мукой. Встряхиваем, чтобы мука обволокла мясо со всех сторон.
Следующим действием ставим на огонь сковородку, разогреваем, добавляем немного растительного масла и выкладываем туда нашу свинину.
Обжариваем быстро со всех сторон на большом огне, чтобы образовалась легкая корочка.
Подготовленное мясо перекладываем в сотейник (кастрюльку). Солим, перчим (советую использовать смесь перцев, получается очень ароматно).
Заливаем кусочки свинины подготовленным заранее кипятком, так чтобы покрыло. И ставим на огонь, пусть потихоньку кипит.
Чистим и обмываем репчатый лук и морковь. Лук нарезаем мелко, морковь натираем на крупной тёрке.
Отправляем их на разогретую с растительным маслом сковородку.
Слегка припускаем буквально в течение 1-2 минут и добавляем томатную пасту (или томатный сок).
Перемешиваем и вливаем горячую кипячёную воду, вбрасываем лавровый лист. Даем подливе прокипеть, добавляем соль и сахар и доводим до вкуса (должно быть кисло-сладко, вобщем вкусно).