☰

Фрикасе из индейки. Фрикасе из индейки с шампиньонами Вкусное фрикасе в сливочном соусе

А это такое же фрикасе, но с белыми грибами!)))

Фрикасе - блюдо французской кухни, что понятно уже из самого названия. Представляет собой нарезанное небольшими кусочками мясо, которое обжаривается на сковороде, а затем доводится до готовности в сливочном соусе. Французы таким образом готовят фрикасе из курицы, а также из крольчатины, баранины и даже голубей.

У блюда интересная кулинарная история, так как его появление связывают с именем Наполеона, который, как пишут многие источники, не выносил вкус курицы... Все повара, готовившие для императора, это знали. Но однажды, в штате появился новый повар, который не знал о подобном ограничении и приготовил фрикасе из курицы. Наполеон был неимоверно разгневан, но повару удалось уговорить его попробовать блюдо, и неожиданно для всех оно понравилось императору.

С тех пор фрикасе из курицы, которое являлось до того простым крестьянским блюдом, прочно утвердилось в меню знатных семей и престижных ресторанов. Если Вы еще не пробовали это блюдо, и оно не входит в рацион вашей семьи, обязательно попробуйте его приготовить. Оно несложное, но при этом очень вкусное, отлично сочетается с гарнирами, да и готовится достаточно быстро.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Несмотря на необычное название, в приготовлении фрикасе нет ничего сложного: нарезанное тонкой соломкой или небольшими кусочками мясо слегка обжаривается и затем тушится в сливочном соусе до готовности. Это блюдо французской кухни готовят в разных вариантах: из куриного филе, индейки, кролика, добавляют грибы, овощи, но в любом рецепте обязательно использование сливок. Фрикасе из индейки можно сделать с любыми овощами, которые не требуют длительной термической обработки. В нашем рецепте с фото пошагово используется репчатый лук, морковь, сладкий перец, а можно добавить еще и помидоры. Если вы задумались, то это как раз то, что вам нужно. Мясо получается нежнейшим, овощи пропитываются соусом и в целом готовое блюдо достойно всяческих похвал. Подают фрикасе с гарниром из риса, макарон, реже в качестве гарнира предлагают картофель или гречку.

Ингредиенты:
- филе индейки – 250 г;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- мука пшеничная – 1 ст. л;
- сливки 10-15% жирности – 250 мл;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – 2 щепотки;
- масло растительное – 2 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:




Филе индейки нарезаем полосками или некрупными кусочками. Разогрев в сковороде масло, выкладываем мясо в один слой и быстро выпариваем сок на сильном огне.




Слегка подрумяниваем кусочки филе, приправляем черным молотым перчиком.




Помешивая филе, одновременно нарезаем овощи для фрикасе. Режем мелким кубиком лук, тонкими брусочками морковь (или измельчаем через крупную терку), соломкой сладкий перец.




Выкладываем лук к индейке, пассеруем до прозрачности. Зажаривать лук не нужно, он должен оставаться светлым, без коричневых пятнышек. Потомим лук с индейкой минут пять на небольшом огне.






Добавляем морковную стружку и нарезанный перец. Перемешав, тушим овощи и мясо на малом огне еще пять минут.




Всыпаем белую муку и сразу же хорошенько перемешиваем, напитываем муку маслом, как бы заваривая и не давая ей собираться комочками.




Вливаем порциями сливки. Помешивая, доводим до закипания. Как только сливки начнут кипеть, подливка станет загустевать, приобретая кремообразную консистенцию. По вкусу подсаливаем.




Тушим индейку с овощами 10-12 минут. Если подливка получается слишком густой, разводим сливками или вливаем немного кипятка и доводим до полной готовности мяса. Накрыв, даем настояться. В это время можно приготовить гарнир либо салат, а перед подачей прогреть фрикасе.






Подаем фрикасе из индейки с овощами горячим, дополнив свежим хлебом, легким салатом или любым гарниром на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
Смотрите и другие наши

Фрикасе - блюдо французской кухни, что понятно уже из самого названия. И представляет оно собой нарезанное небольшими кусочками мясо, которое обжаривается на сковороде, а затем доводится до готовности в сливочном соусе. Французы таким образом готовят фрикасе из курицы, а также из крольчатины, баранины и даже голубей.

У блюда интересная кулинарная история, а его появление связывают с именем Наполеона, который, как пишут многие источники, не выносил вкус курицы. Все повара, готовившие для императора, это знали. Но однажды в штате появился новый повар, который не знал о подобном ограничении и приготовил фрикасе из курицы. Наполеон был неимоверно разгневан, но повару удалось уговорить его попробовать блюдо, и неожиданно для всех оно понравилось императору.

С тех пор фрикасе из курицы, которое являлось до того простым крестьянским блюдом, прочно утвердилось в меню знатных семей и престижных ресторанов. Если Вы еще не пробовали это блюдо, и оно не входит в рацион вашей семьи, обязательно попробуйте его приготовить. Оно несложное, но при этом очень вкусное, отлично сочетается с гарнирами, да и готовится достаточно быстро.

Фрикасе из индейки с зелеными цукини в сливочно-сметанном соусе

Диетично и практично)

Понадобится:

Филе индейки 150 г
Лук репчатый 30 г
Цукини зеленый 50 г
Сливки 22% 70 г
Сметана 30 г
Масло оливковое 20 г
Соль и перец по вкусу


Как готовить


Приятного аппетита!

Понадобится:

Филе индейки 150 г
Лук репчатый 30 г
Цукини зеленый 50 г
Сливки 22% 70 г
Сметана 30 г
Масло оливковое 20 г
Соль и перец по вкусу
Для украшения веточка тимьяна


Как готовить

    Курицу и лук репчатый нарезаем тонкой соломкой.

    Берем целый цукини и разрезаем его вдоль и пополам, а затем полукольцами.

    В разогретую с маслом сковороду кладем в первую очередь репчатый лук и обжариваем его до золотистой корочки. Потом добавляем филе индейки и жарим почти до готовности.

    Добавляем цукини и еще примерно 3-5 минут обжариваем. В сметану заливаем сливки и размешиваем. Подученную смесь выливаем в сковороду.

    Добавляем соль, перец по вкусу и даем потушиться примерно 5-7 минут, чтобы соус загустел.

    Выкладываем на тарелку. Украшаем веточкой тимьяна.

    Можете по желанию добавить гарнир.


Приятного аппетита!

Горячая закуска

Понадобится:

Филе индейки 150 г
Лук репчатый 30 г
Цукини зеленый 50 г
Сливки 22% 70 г
Сметана 30 г
Масло оливковое 20 г
Соль и перец по вкусу
Для украшения веточка тимьяна


Как готовить

    Курицу и лук репчатый нарезаем тонкой соломкой.

    Берем целый цукини и разрезаем его вдоль и пополам, а затем полукольцами.

    В разогретую с маслом сковороду кладем в первую очередь репчатый лук и обжариваем его до золотистой корочки. Потом добавляем филе индейки и жарим почти до готовности.

    Добавляем цукини и еще примерно 3-5 минут обжариваем. В сметану заливаем сливки и размешиваем. Подученную смесь выливаем в сковороду.

    Добавляем соль, перец по вкусу и даем потушиться примерно 5-7 минут, чтобы соус загустел.

    Выкладываем на тарелку. Украшаем веточкой тимьяна.

    Можете по желанию добавить гарнир.


Приятного аппетита!

Фрикасе из индейки - классический рождественский рецепт особенно в креольской южноамериканской гастрономии. Слово Фрикасе происходит из французского слова fricassér - жарить. Наряду с рецептами фрикасе из кролика и курицы , блюдо популярно и в испанской кухне.

Ингредиенты на 4 чел

  • 1 грудка индейки,
  • 2 картофель нарезанный,
  • 1 чашка бульона с индейкой,
  • 1 чашка соуса мохо криоло (см. рецепт ниже),
  • 1 средняя луковица,
  • 1 острый зеленый перец,
  • 1 острый красный перец,
  • ½ чашки оливкового масла,
  • 1 чашка томатного пюре,
  • ½ чашки сухого вина,
  • 1 лист лавра,
  • ½ ложечки тмина,
  • ½ чашки оливок.

Как приготовить фрикасе

Чтобы приготовить по рецепту фрикасе с индейкой, начинать следует с того, что разрезать грудку индейки на четыре части и удалить полностью кожу.
Положить куски грудки в соус мохо криоло и поставить посуду с грудкой в холодильник мариноваться, идеально на целые сутки или по крайней мере на четыре часа.
На следующий день вынуть индейку из холодильника положить в сковороду, влить немного масла и слегка поджарить куски грудки в теплом масле.
Когда куски грудки индейки подрумянятся, снять их с огня и отложить.
В той же сковороде и используя тот же жир, приготовить поджарку с чесноком, нашинкованной небольшой луковицей, острым красным перцем и измельченной зеленью, тмином, лавром и томатным пюре.
Слегка поджарить всё около трех - четырех минут до тех пор, пока лук станет прозрачным и в этот момент добавить куски грудки, которые отложили и сохранили.
Опустить огонь и слегка поджарить еще одну минуту.
Добавить нарезанный картофель, вместе с сухим вином и бульоном из индейки, чтобы он покрыл полностью всё мясо.
Оставить на огне готовиться около сорока минут, на небольшом огне до тех пор, пока бульон не упарится наполовину.
За несколько минут перед тем, как забирать с огня, добавить оливки.
Фрикасе из индейки можно подавать на стол.

Dim lights Embed Embed this video on your site фрикасе с индейкой видео
Ингредиенты:

  • 1 грудка индейки, нарезанная кубиками,
  • 3/4 чашки сока ананаса,
  • 1 ложка томатной пасты,
  • 1 ½ чашки бульона из цыпленка,
  • 2 листа лавра,
  • 30 г лук зелёного измельченного,
  • 2 зубчика чеснока, разбитых,
  • 200 г картофеля, нарезанных кубиками,
  • 2 средние морковки, кубиками,
  • 1/2 чашки белого вина,
  • 1 ложечка масла ачиоте, (по кубинскому рецепту)
  • ¼ ложечки острой паприки.

Как готовить фрикасе из индейки

Приправить кусочки индейки по вкусу и слегка обжарить в котелке при средней температуре 2 минуты, добавить лук, томатную пасту, масло ачиоте, чеснок, слегка поджаривать еще две минуты. Добавить белое вино и упарить наполовину, добавить остальные ингредиенты и готовить еще 20 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, фрикасе готово.

Рецепт соуса мохо криоло
Подавать соус мохо криоло к овощам, предпочтительно к картофелю, и т.д., также он очень подходит к блюдам приготовленным в духовке.
Ингредиенты на 6 чел

  • 3 - 4 дольки чеснока размятых,
  • 1 средняя луковица, нарезанная кольцами,
  • 50 мл растительного масла,
  • Сок лимона.

Как приготовить мохо криоло пошаговый рецепт

Поместить чеснок, лук, сок лимона в кастрюльку или ковшик, не из пластика . Хорошо нагреть масло в сковороде; вылить нагретое масло на лимон с чесноком и луком.
Не варить ни лука, ни чеснок, только опрокинуть растительное масло сверху и подавать готовое мохо криоло на стол.