Оригинальный салат не зря получил название бывшей огуречной столицы. Старинный рецепт находит применение даже крупным зрелым плодам с большими семенами. Основу пряного маринада, пропитавшего колечки овощей, составляют огуречный и луковый соки. Для их отделения овощную смесь перед тепловой обработкой следует выдержать около получаса. Вместо листовой петрушки можно ввести ломтики ее корня либо сельдерея по вкусу.
Перед укладкой в банки салатную массу недолго протушивают под крышкой до изменения цвета. Ее подают в охлажденном виде со свежей зеленью, заправив душистым подсолнечным маслом.
Ингредиенты
Вам потребуется на 0,5 л банку:
- 5-6 небольших огурцов
- 3 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 5 горошин душистого перца
- 2 ст. л. растительного масла
- 1,5 ст. л. 9% уксуса
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахарного песка
- 2-3 щепотки черного молотого перца
- зелень – по желанию
Приготовление
1. Огурцы промоем в воде и обрежем им хвостики. Затем нарежем каждый овощ кружочками и пересыплем нарезку в глубокую емкость: миску, казан и т. д.
2. Очистим луковицы от шелухи и промоем в воде, а после разрежем пополам и нарежем полукольцами.
3. Всыплем на овощную нарезку все подготовленные приправы. Нальем растительное масло и уксус. Аккуратно с легким нажимом промнем все содержимое емкости так, чтобы огурцы и лук оказались окутаны специями. Оставим заготовку в таким виде минимум на 30 минут, максимум на 2 часа, чтобы огурцы выпустили сок. Никакой жидкости доливать не требуется – салат готовится в собственном соку!
4. Спустя указанное время пересыплем содержимое в сотейник или казан и поместим его на плиту. Доведем салат до кипения и потушим в течение 15-20 минут, перемешивая каждые 5 минут для равномерного тушения.
5. Как только огурцы полностью сменят свой цвет – закуска готова. Ошпарим банки и крышки кипятком.
6. Переместим салат в банки и зальем его выделившимся соком. Накроем ошпаренными крышками и закатаем консервационным ключом.
Те, кто знает как приготовить нежинский салат на зиму также осведомлен, что самое главное преимущество «Нежинского» салата – расходуются кривые, переросшие огурчики, которые для других видов заготовок считаются уже не кондицией. А вот в этом салатике они и выглядят превосходно, и на вкус просто сказочные, и аромат у них – не отличишь от свежих.
Этот рецепт нельзя назвать самым простым. Стерилизация – процесс трудоемкий. Но благодаря такой обработке уже не приходится волноваться о том, простоят ли баночки до зимы. И не смотря на термообработку огурчики так же хрустят, как и свеженькие.
Потребуются:
- 1 кг. огурцов;
- 250 гр. лука;
- 2 ч. л. соли;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. уксуса 9%;
- 20 гр. свеженького укропа;
- 5 горошинок перца обычного.
Салат нежинский рецепт на зиму:
- Огурцы промывают и заливают холодной водой, в которой они настаиваются пару часов.
- Через данный промежуток времени их просушивают и обрезают краюшки. Каждый экземпляр нарезается на кружки, толщиной максимум пол сантиметра. Особо крупные – половинками кружков.
- Лук очищается от характерной для него шелухи и нарезается так же тонко в виде кружков или их половинок в зависимости от размера.
- Зелень промывается и просушивается, затем меленько рубится.
- В подходящей кастрюле все без исключения компоненты смешиваются. Делается это уж очень аккуратно, чтобы не повредить целостность овощей. Смесь пару часов настаивается.
- Во время настаивания подготавливается посуда, нужная для заготовки салата. Ее в содовом растворе моют и пастеризуют.
- Лишь в обработанные содой и высокой температурой банки перекладывается салат со специями и накрывается крышечками.
- Наполненные банки стоят минут двадцать, после чего их переставляют в широкую кастрюлю с водой для собственно стерилизации, которая длится около двадцати минут.
- По завершению стерилизации банки без промедления закатывают, сразу же переворачивают и накрывают.
Рецепт салата нежный на зиму
Салат из огурцов на зиму нежинский – это полноценный летний салат, до зимы бережно хранящийся в баночке. И готовить его совсем не сложно, и наслаждение от его поедания в зимние холода описать словами невозможно. Аромат свежих огурчиков – это просто сказка.
Потребуются:
- 2 кг. огурцов;
- 2 кг. обычного лука;
- 100 гр. уксуса 9%;
- 100 гр. масла;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 5 горошинок перца обычного.
Салат нежинский из огурцов:
- Изначально подготавливается посуда, в которой собственно и будет в дальнейшем храниться салат. Ее в слабом растворе соды промывают и тут же пастеризуют.
- Огурцы качественно промываются и режутся на тонкими половинками колечек или же компактными кубиками.
- Лук очищается от характерной для него шелухи и режется, как и огурцы – половинками колечек.
- Огурцы и лук соединяют, солят, перчат, добавляют сахар и настаивают с пол часика.
- По истечению данного времени салат минут десять проваривается и смешивается с маслом и уксусом.
- Салат вновь кипятится и сразу же перекладывается в подготовленные банки.
- Их без промедления закатывают, переворачивают и накрывают.
Совет: далеко не в каждом рецепте говорится о необходимости замачивания огурцов. Этот процесс и вправду не обязателен, но, если хочется получить салатик с невероятно хрустящими огурчиками, лучше не полениться и, хотя бы на часик их погрузить в холодную водичку.
Салат из огурцов нежинский
Данная технология позволяет заготовить удивительно вкусный, сочный огуречный салатик с добавлением в него чеснока. Такой салатик получается еще более ароматным, ведь помимо огуречного запаха, присутствует еще и насыщенный чесночный.
Понадобятся:
- 3 кг. огурцов;
- 250 гр. однолетнего чеснока;
- 250 гр. обычного лука;
- 100 гр. соли;
- 200 гр. сахара;
- 150 гр. уксуса 9%.
Салат нежинский на зиму:
- Огурчики качественно промываются и режутся на кружки в толщину около сантиметра.
- Лук обязательно очищается от характерной для него шелухи и тут же нарезается колечками.
- Измельченные овощи смешиваются, солятся, к ним добавляется уксус и сахар.
- Заготовка, которая в итоге получилась должна настояться не менее половины суток в холодильнике.
- До окончания данного времени следует подготовить посуду, которая нужна для консервирования. Ее обязательно нужно промыть в мыльном растворе и тут же простерилизовать.
- Когда данный промежуток времени истек, заготовка размешивается и перекладывается в обработанные только что банки.
- Салат остается просто закатать и с нетерпением ждать зимы, чтобы наконец-то попробовать это изумительное творение.
Важно! Данный рецепт не позволяет варьировать с количеством чеснока, в особенности в меньшую сторону. Недостаток его приведет к тому, что салат попросту испортится, а переизбыток – это уже на любителя.
Нежинский салат на зиму
Этот салат уже нежным назвать можно лишь с натяжкой. Специи и чеснок придают ему пикантность. Необычное для этого салата сочетание, но безумно вкусное. Это превосходная закуска, которая по своим вкусовым качествам во многом превосходит обычные соленья.
Потребуются:
- 1 кг. огурцов;
- 250 гр. моркови;
- 2 обычные луковицы;
- 1/2 головки однолетнего чеснока;
- 100 гр. масла;
- 2 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 50 гр. уксуса;
- 1/2 ст. л. перчика молотого красного;
- 1/2 ст. л. перчика молотого обычного;
- 1/2 ч. л. кориандра.
Салат на зиму нежность:
- Огурцы первоначально промываются и тут же нарезаются.
- Морковь предварительно чистится, моется и нарезается.
- С лучка снимается шелуха, которая для него характерна, и он сразу же на крохотные кубики нарезается (при желании можно его нарезать и колечками, но тоненькими).
- Чеснок очищается аналогично луку, но измельчать его следует не ножом, а прессом.
- Все компоненты, которые уже подготовлены, следует перемешать и присоединить к ним все указанные в рецептуре специи.
- В кастрюлю, в которой собственно и будет готовиться салат, вливается масло и прогревается, добавляется и уксус. Процесс прогрева уксусной смеси занимает минут 5-6, не более.
- Хорошо прогретая уксусная смесь вливается с овощи и настаивается хотя бы пару часов.
- Салат настаивается, а свободное время уделяется для подготовки посуды, в которую в скором времени он и будет выкладываться. Ее предварительно промывают в растворе соды и сразу же пастеризуют.
- Настоявшийся нужное время салат перекладывается банки, которые только что термически обработали и прикрывается крышками.
- Для стерилизации банок с салатом в широкую кастрюлю простилается тонкое полотенчико и вливается вода. Лишь после этого туда ставятся банки и прогреваются минут пятнадцать.
- Когда стерилизация завершена, банки нужно закатать.
Совет: именно корейская кухня позволяет проводить множество экспериментов с овощами. В салатик при желании можно добавить еще и прожаренные баклажаны, и отварную свеклу. Удивительным образом блюдо преобразиться, окрасится в новые цвета, станет еще более ярким, но не менее вкусным и полезным.
Рецепт нежинского салата на зиму
Самое лучшее и любимейшее сочетание овощей, это конечно огурчики и помидоры. Их и летом есть в удовольствие, и зимой отказаться невозможно. Но именно этот салат получается особенным, свежим и удивительно ароматным.
Потребуются:
- 1,5 кг. огурцов;
- 1,5 кг. томатов;
- 500 гр. обычного лука;
- 500 гр. сладкого перчика;
- 100 гр. уксуса 9%;
- 100 гр. масла;
- 2 ч. л. соли;
- 100 гр. сахара;
- 50 гр. любой зелени;
- 5 горошиной перца обычного;
- 2 зубика однолетнего чеснока.
Салат нежный из огурцов на зиму рецепты:
- Абсолютно все овощи промываются.
- Перец обязательно отделяется от семенной коробке. Делать это следует аккуратно, чтобы не поломать его на части.
- Чеснок и лук следует очистить от той шелухи, которая на них имеется.
- Огурцы нарезаются весьма тонкими половинками колечек. Очень удобно с этой целью использовать терку, которую принято использовать для мелкой нарезки корейских блюд.
- Помидоры вслед за огурцами нарезаются колечками, но весьма толстенькими.
- Колечками нарезается и перчик, и лук.
- Зелень обязательно рубится, но очень мелко.
- Чеснок следует измельчить прессом.
- Все уже подготовленные компоненты необходимо перемешать и немножечко настоять. Достаточно и четверти часа, чтобы выделилось необходимое количество сока.
- Смесь из овощей кипятиться и смешивается со всеми недостающими компонентами.
- Салат проваривается до незначительного изменения цвета.
- Обязательно следует позаботиться о необходимой для заготовки салата посуды. В мыльном растворе ее нужно качественно промыть и затем простерилизовать.
- Исключительно в обработанные хотя бы паром банки выкладывается салатик и немедля закатывается.
Салат нежный из огурцов на зиму непременно окажется востребованным. Это не просто удивительная, свежая закуска. В нем есть нечто особенное, чего нет в других зимних заготовках. Салат из огурцов на зиму нежность изумительно ароматный и невероятно нежный. Он и в виде угощения на праздничном столе великолепно смотрится, и в будничной суете способен разрядить обстановку, добавить легкости и тепла.
Чтобы в холодное время года побаловать себя отличными огуречными закусками, не потребуется затратить много усилий и свободного времени. К тому же, на них не обязательно отбирать красивые зрелые плоды; вполне сгодятся и слегка перезрелые, не ровные овощи, совершенно не идущие на консервацию или засолку. Хорошим решением будет сделать салат «Нежинский» из огурцов на зиму . Он превратит обычный обеденный стол в более изысканный. Да и вообще станет находкой для каждой хозяйки!
Салат Нежинский из огурцов на зиму: Рецепт 1
Отмеренный объем воды наливается в отдельную эмалированную кастрюлю, вскипячивается и приправляется солью и песком сахарным. Растворив кристаллы, заливка проваривается 5-6 минут и, сняв с огня, в неё вливается оцет. Жидкость должна остыть, чтобы при заливке в банки стеклянные емкости не полопались. После того, как зеленцы будут залиты маринадом, наполнив им тару практически до самого края (не доходя 0,5-1 см), они ставятся в микроволновку. Горловина в процессе термической обработки прикрывается крышками. Стерилизация в микроволновке – это один из новых и удобных способов. Прибор устанавливается на полную мощность и заливке в банках даётся возможность закипеть. Сколько на это понадобится времени, вопрос индивидуальный; он зависит от мощности прибора и литража стеклянных емкостей. А после момента закипания они ещё дополнительно выдерживаются в микроволновке минут 5-7.
«Салат «Нежинский» из огурцов на зиму» видео . Кроме этого, основные ингредиенты в «Нежинском» сопровождают другими – морковью, перцем и т.д. - предназначенными для разнообразия вкуса.
Современные хозяйки мало придерживаются ГОСТа. Ведь каждая стремится вложить в блюдо частичку души, а заодно и свой собственный ингредиент. Поэтому, решив приготовить «Нежинский» салат, вы столкнетесь с большим разнообразием рецептов.
Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: правила приготовления
Чтобы приготовить «Нежинский» салат на зиму, который понравится гостям и домочадцам, необходимо учесть четыре совета от профессионалов.
- Выбор огурцов . Если у вас осталось много переросших овощей, то они вполне подойдут для салата. Однако не забывайте, что эти плоды отличаются плотной кожурой и большими семечками. Поэтому желательно очистить плоды от шкурки. Для удаления семян воспользуйтесь ложкой. Но если вы хотите получить нежное блюдо, восхищающее хрустящими аппетитными огурчиками, то лучше предпочесть небольшие корнишоны. Причем можно брать овощи любой формы.
- «Купание» огурцов . Перед готовкой опытные хозяйки всегда замачивают зеленые плоды в холодной воде на два-три часа. Процедура позволяет решить сразу несколько важных задач. Во-первых, овощи тщательно отмоются. Во-вторых, они восстановят свою свежесть. А в-третьих, именно замоченные огурцы в консервации становятся упругими и хрустящими. Но «купать» овощи нужно только в холодной воде.
- Вопрос стерилизации . Рецепт «Нежинских» огурцов может подразумевать два способа готовки: со стерилизацией или без нее. Выбор зависит от ваших целей. Если вы стремитесь сохранить в банке свежий летний аромат, то отдайте предпочтение стерилизации. Для того, чтобы насладиться приятно похрустывающей маринованной продукцией, откажитесь от кипячения банок с готовым салатом.
- Добавление пряностей . Любителям трав и специй не возбраняется улучшить вкус заготовки несколькими дополнительными компонентами. Однако применяйте лишь те, вкус которых вы знаете и любите. Не перенасыщайте блюдо. Повара утверждают, что гармонично способны сочетаться только две специи. Третья внесет диссонанс. И не перебарщивайте. В консервации вкус пряности усилится вдвое. Вряд ли вам захочется наслаждаться салатом из огурцов, который вместо характерного овощного вкуса и запаха отдает базиликом.
Подборка рецептов
Классический салат «Нежинский» на зиму подразумевает сочетание огурцов с луком. Именно эта комбинация, закатанная на консервных заводах, восхищала советских людей. Сейчас рядом с традиционным рецептом активно применяются усовершенствованные вариации, в которые включены помидоры или болгарский перец. Некоторые экспериментаторы пошли дальше и заменили один из основных компонентов - лук - ароматным чесноком.
Неизменная «классика»
Особенности . Это один из самых популярных рецептов салата «Нежинский», который принято считать классическим. Для его изготовления берут перезревшие крупные овощи.
Что потребуется:
- репчатый лук - 0,9 кг;
- огурцы - 2,8 кг;
- уксусная эссенция - 30 мл;
- сахар - 125 г;
- укроп, петрушка - пучок;
- соль - 65 г;
- растительное масло - 230 мл.
Как приготовить
- Огурцы нарежьте кружочками, толщиной в 7-10 мм.
- Полученную заготовку сложите в большую кастрюлю.
- Порубите зелень.
- Полукольцами нарежьте лук.
- Оба ингредиента добавьте к огурцам.
- Всыпьте специи.
- Старательно перемешайте массу.
- Оставьте ее часа на два пускать сок.
- Разложите заготовку по стерильным банкам.
- Вскипятите воду.
- Залейте банки.
- Тару прикройте крышками и оставьте на столе минут на 20.
- Теперь переставьте заготовки в объемную кастрюлю, стерилизуйте консервацию 15 минут.
- Закатайте крышками.
Для консервации рекомендован репчатый лук. Но «классику» можно несколько изменить. Если вы хотите получить более нежный вкус, то можно взять белый лук. Сладкий синий лучше не использовать для закрутки. В процессе готовки он отдаст свой фиолетовый оттенок и полностью изменит цвет блюда.
Без стерилизации
Особенности . Не все хозяйки любят возиться с кипячением банок. Если вы принадлежите к их числу, то обратите внимание на салат «Нежинский» из огурцов на зиму без стерилизации.
Что потребуется:
- растительное масло - 110 мл;
- огурцы - 2 кг;
- лук репчатый - 1,9 кг;
- сахар - 60 г;
- соль - 60 г;
- винный уксус (можно заменить яблочным) - 110 мл;
- черный перец - несколько горошин.
Как приготовить
- Огурцы порубите кружками, а лук - кольцами.
- Соедините обе заготовки в большой нержавеющей кастрюле.
- Посолите смесь, добавьте сахар.
- Оставьте овощи минут на 30, чтобы они пустили сок.
- Поставьте кастрюлю с заготовкой на плиту.
- Доведите смесь до кипения, влейте масло.
- Варите овощи в течение десяти минут.
- Как только огурцы изменят свой цвет, добавьте к ним уксус.
- Перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
- Сразу закатайте.
Закрутка с томатами
Особенности . Еще одну оригинальную разновидность «Нежинского» салата на зиму готовят из огурцов и помидоров. Сочетание этих овощей одно из самых удачных. Чтобы легче было получить тонко нарезанные огурцы, воспользуйтесь специальной теркой, предназначенной для изготовления корейской моркови.
Что потребуется:
- помидоры - 1,7 кг;
- огурцы - 1,7 кг;
- лук репчатый - 0,6 кг;
- болгарский перец - 0,6 кг;
- подсолнечное масло - 110 мл;
- уксус - 110 мл;
- чеснок - два-три зубка;
- зелень - 60 г;
- сахар - 110 г;
- соль - 60 г.
Как приготовить
- Болгарский перец очистите от плодоножек и семян.
- Порубите его тонкими полукольцами.
- Огурцы нарежьте тонкими кружками.
- При помощи острого ножа порубите помидоры тонкими дольками.
- Все овощи сложите в одну большую кастрюлю.
- Очистите репчатый лук, порубите его полукольцами.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Оба продукта добавьте к овощной массе.
- Теперь всыпьте в заготовку мелко порубленную зелень.
- Тщательно перемешайте ингредиенты.
- Оставьте салат минут на 15-20, чтобы все овощи пустили сок.
- Всыпьте сахар, посолите, влейте масло.
- Поставьте кастрюлю на огонь.
- Проварите массу до тех пор, пока цвет овощей не начнет меняться (на это уходит в среднем пять-десять минут).
- Влейте уксус.
- Тщательно перемешайте массу, разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте.
С капустой
Особенности . Если вы закатаете на зиму салат «Нежинский» из огурцов с капустой, то добавьте болгарский перец, чтобы придать консервации яркий вид.
Что потребуется:
- капуста белокочанная - 2,8 кг;
- соль - 85 г;
- огурец - 1 кг;
- масло растительное - 260 мл;
- морковь - 1 кг;
- перец болгарский - 1,1 кг;
- уксус столовый - 85 мл;
- лук репчатый - 0,6 кг.
Как приготовить
- Нашинкуйте капусту.
- Чистыми руками помните заготовку до тех пор, пока не выделится сок.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Огурцы порубите тонкими кружками.
- Репчатый лук очистите от шелухи, посеките полукольцами.
- Очистите перец от семян, порубите мелкими полосками.
- Смешайте в отдельной емкости капусту с огурцами, оставьте их настаиваться.
- В большой казан влейте масло, разогрейте его.
- Всыпьте в казан лук, слегка обжарьте, добавьте морковь.
- Продолжайте тушить заготовку.
- Когда смесь приобретет золотистый оттенок, всыпьте бруски перца.
- Томите заготовку до тех пор, пока все ингредиенты не размягчатся.
- Теперь всыпьте капусту с огурцами.
- Посолите, влейте уксус.
- Перемешайте салат.
- Перед тем как законсервировать салат, тушите его в течение семи-десяти минут.
- Затем разложите по стерильным банкам и укупорьте.
Если вы хотите наслаждаться не только вкусом, но и видом готового блюда, то возьмите болгарский перец разных цветов. Красный, желтый, насыщенно-зеленый придадут блюду яркость и красоту. Такую заготовку не стыдно будет поставить на праздничный стол.
С зеленью
Особенности . Это вкусное блюдо готовят без варки. Но для того, чтобы ароматная смесь огурцов с зеленью выдержала долгую зиму, консервацию придется простерилизовать.
Что потребуется:
- огурцы - 3,5 кг;
- морковь (ярко-оранжевая) - 0,5 кг;
- масло растительное - 150 мл;
- репчатый лук - 1 кг;
- сахар - 110 г;
- соль - 75 г;
- укроп - пучок;
- петрушка - пучок;
- уксус - 90 мл.
Как приготовить
- Огурцы нарежьте кружками.
- Сложите их в большую кастрюлю.
- Морковь натрите на терку, лук порубите мелкими кубиками.
- Всыпьте оба компонента к огурцам.
- Порубите зелень.
- Добавьте ее в овощную смесь.
- Всыпьте в кастрюлю специи, влейте масло, уксус.
- Добавьте лавровый лист.
- Перемешайте заготовку, оставьте ее настаиваться в течение трех-пяти часов.
- Разложите салат по банкам.
- Простерилизуйте консервацию в течение семи-десяти минут и закатайте.
Вы можете изменять рецепт салата «Нежинский» по своему вкусу. Если вам нравятся острые блюда, то добавляйте чилийский перец. Любителям пикантных закусок можно увеличить количество чеснока. Также консервацию можно «оживить» с помощью эстрагона.
Приготовленный салат «Нежинский» из огурцов на зиму займет почетное место среди домашних заготовок. Подкупает и незатейливая технология создания закуски, и ее отменные вкусовые и питательные характеристики, и наличие всевозможных вариаций на любой вкус.
Как приготовить «Нежинский» салат на зиму?
Освоить технику создания аппетитного салата удастся без затруднений, а простые советы помогут справиться с задачей быстрее и эффективнее.
- Для салата можно использовать огурцы любого размера. Сгодятся и небольшие плоды и переростки и экземпляры неправильной формы.
- Зачастую овощ шинкуют кружками, но допускается и другая форма нарезки.
- Традиционно готовят салат «Нежинский» на зиму из огурцов и лука. Однако фантазия изобретательных кулинаров безгранична и стала основой для появления всевозможных нетривиальных версий заготовки с участием дополнительных овощных составляющих.
Классический «Нежинский» салат из огурцов
В идентичном варианте салат «Нежинский» из огурцов консервируют без добавления воды или других овощей кроме лука. Стандартный набор для маринада из соли, сахара, масла и уксуса может быть дополнен перцем и мелко нарубленной зеленью, что придаст закуске особенный аромат, пикантность и аппетитный внешний вид.
Ингредиенты:
- огурцы и репчатый лук – по 1 кг;
- уксус и масло – по 50 мл;
- сахар – 1,5 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- душистый перец – 3-5 шт.
Приготовление
- Шинкуют огурцы кружками, а лук полукольцами или дольками.
- Смешивают овощи с солью, сахаром и перцем, оставляют на час.
- Кипятят салат «Нежинский» из огурцов и лука 10 минут.
- Добавляют масло, уксус, снова дают массе закипеть.
- Раскладывают заготовку по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания.
Салат из огурцов «Нежинский» без стерилизации
Ингредиенты:
- огурцы, капуста, болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- сахар – 1,5 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- масло – 1,5 стакана;
- чеснок – 3 зубца;
- уксус – 7 ст. ложек.
Приготовление
- На масле обжаривают нарезанный лук и морковь.
- Добавляют шинкованную капусту, через 5 минут огурцы, тушат 10 минут.
- Закладывают измельченные помидоры, болгарский перец.
- Приправляют массу солью, сахаром, тушат 30 минут.
- Вмешивают в заготовку чеснок и уксус, прогревают минуту, раскладывают по стерильным банкам.
- Укупоривают салат «Нежинский» из огурцов и , укутывают.
Салат «Нежинский» с болгарским перцем на зиму
Даже если взять для приготовления салата переросшие огурцы, его вкус не потеряет привлекательность, а напротив приобретет оригинальность и новые оттенки. Дополнительные баллы закуске придаст болгарский сладкий перец, который добавляют в заготовку, нарезав соломкой вместе с базовыми овощами.
Ингредиенты:
- переросшие огурцы – 2,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- болгарский перец – 300 г;
- чеснок – 2-3 зубка;
- сахар – 100 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус и масло – по 50 мл;
- паприка – 0,5 ч. ложки;
- вода – 1,5 л;
- лавр – 2 шт.
Приготовление
- Нарезают очищенные от кожуры и семян огурцы, лук и перец.
- Подсаливают овощи, оставляют на час, сливают сок.
- Добавляют в овощную массу чеснок и маринад, сваренный из воды, сахара, уксуса, масла и паприки.
- Раскладывают массу по банкам, добавив в каждую лавр.
- Стерилизуют емкости 15 минут.
- Укупоривают салат «Нежинский» из переросших огурцов, укутывают.
Салат «Нежинский» с маслом
Данный рецепт – идеальный выбор для тех, кто уважает заготовки с содержанием большого количества растительного масла. Продукт делает вкус закуски мягче и нежнее, но вместе с тем увеличивает ее калорийность и питательность. Использовать можно как рафинированное масло, так и душистое, тем самым усилив благоухание салата.
Ингредиенты:
- огурцы – 1,5 кг;
- лук – 750 г;
- укроп – 0,5 пучка;
- сахар и соль – по 30 г;
- уксус – 90 мл;
- масло – 1 стакан;
- перец, лавр – по вкусу.
Приготовление
- Нарезанные огурцы, лук и укроп смешивают в миске.
- Добавляют соль, сахар, уксус и масло, оставляют массу на 2 часа.
- Раскладывают салат по банкам, добавив в каждую перец и лавр.
- Стерилизуют салат из свежих огурцов «Нежинский» 15 минут, укупоривают, укутывают.
Салат «Нежинский» с чесноком
Особенно пикантным и ароматным получится «Нежинский» салат с луком и чесноком. Дополнительной остроты закуске можно придать, положив в овощную массу или прямо в банки по ломтику перца чили, а усилить благоухание заготовки добавлением мелко нарубленного свежего базилика, листьев сельдерея, петрушки или кинзы.